음식이 보약, 겨울 제철 음식과 주의 사항

'음식이 보약'이라는 말을 들어보신 적 있으시지요?

한국의 겨울은 차갑고 매섭지만, 이러한 계절적 특성은 오히려 맛있고 영양가 높은 제철 음식을 만들어내는 기회가 되었습니다. 겨울철 제철 음식은 신선한 재료를 활용해 건강을 지키는 동시에 추운 날씨 속에서 몸을 따뜻하게 해주는 역할을 하므로, 특히나 면역력이 떨어지기 쉬운 겨울에 꼭 챙겨드시길 바랍니다.
오늘은 겨울철 대표적인 제철 음식들과 그 특징에 대해 살펴보겠습니다.

1. 해산물: 차가운 바다가 주는 신선함
겨울은 해산물이 가장 맛있는 계절입니다. 찬 바람이 불어오는 계절에 해양 생물들은 살이 꽉 차고 맛이 깊어진답니다.

1. 굴
굴은 ‘바다의 우유’라고 불릴 만큼 영양가가 풍부한 겨울철 대표 해산물입니다. 11월부터 이듬해 3월까지가 제철로, 생굴로 먹거나 굴전, 굴밥, 굴국 등 다양한 방식으로 즐길 수 있습니다. 굴은 단백질, 아연, 철분, , 비타민(A, B1, B2, B12)과 미네랄, 비타민D가 풍부하여 면역력 강화와 빈혈 예방에 효과적입니다. 이 외에도 철분 ∙ 동 ∙ 망간 ∙ 요오드 ∙ 인 ∙ 칼슘 등이 많이 함유되어 있다고 알려져 있습니다.

2. 과메기

과메기는 주로 경상북도 지역에서 소비되는 겨울철 별미로, 꽁치나 청어를 얼렸다 녹이기를 반복해 건조한 음식입니다. 과메기는 지방이 풍부하고, 씹을수록 고소한 맛이 특징입니다. 김과 함께 먹거나 다양한 채소와 곁들여 먹으면 맛과 영양을 동시에 즐길 수 있습니다.

3. 대구
겨울철 대구는 살이 부드럽고 단백질이 풍부해 찜, 탕, 구이 등 다양한 요리로 활용됩니다. 대구의 머리와 내장을 활용한 대구탕은 겨울철 따뜻한 국물 요리로 인기가 높습니다. 특히 대구는 칼로리가 낮아 다이어트에도 좋은 식재료입니다.

4. 가리비
특히 11월과 12월에 제철을 맞아 살이 통통하게 올라와 조개구이 요리로 인기가 높습니다. 가리비는 필수 아미노산을 풍부하게 함유하고 있어 단백질 보충에 탁월하며, 쫄깃한 식감과 달큼한 맛이 매력적입니다. 이를 활용한 요리는 단순한 구이뿐만 아니라 파스타, 찜, 탕 등 다양하게 변주할 수 있습니다.

5. 홍합
10월에서 12월까지가 제철로, 이 시기에 더욱 맛이 깊고 영양이 뛰어납니다. 홍합에는 칼슘, 인, 철분 등 미네랄이 풍부하게 들어 있어 뼈 건강과 빈혈 예방에 도움을 줍니다. 또한, 홍합탕이나 홍합찜처럼 국물 요리로 만들어 먹으면 겨울철 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 해주는 효과가 있어 많은 사랑을 받습니다.

6. 광어
9월부터 12월까지가 제철로, 부드러운 식감과 담백한 맛 덕분에 대중적으로 매우 인기 있는 생선입니다. 광어는 고단백, 저지방, 저칼로리 식품으로 다이어트와 건강 관리에 적합하며, 소화가 잘 되어 어린아이부터 노년층까지 부담 없이 즐길 수 있습니다. 광어는 주로 회로 섭취하거나 찜, 구이, 매운탕 등 다양한 방식으로 요리되어 그 맛과 활용도가 매우 높습니다.

2. 겨울 채소와 나물: 자연이 빚어낸 건강한 밥상
겨울은 농작물의 생장이 더딘 시기이지만, 이 계절에도 독특한 맛과 영양을 가진 채소와 나물이 풍부합니다.

 

1. 무

겨울 무는 단단하고 단맛이 강해 김치와 국물 요리에 적합합니다. 특히 동치미나 무생채로 만들어 먹으면 특유의 아삭한 식감과 상큼한 맛을 즐길 수 있습니다. 무에는 비타민C와 소화를 돕는 디아스타아제가 풍부해 겨울철 감기 예방과 소화에 도움을 줍니다.

2. 배추

김장철의 주재료인 배추는 겨울이 되면 더욱 단맛이 강해지고 잎이 부드러워집니다. 배추로 담근 김치는 발효 과정을 거치면서 유산균이 풍부해져 장 건강에 도움을 줍니다. 배추는 국으로 끓이거나 찌개에 넣어도 좋습니다.

3. 더덕

겨울철 나물 중 하나인 더덕은 쌉쌀한 맛과 향이 독특합니다. 더덕구이나 더덕무침으로 즐기며, 기관지 건강에 특히 좋습니다. 사포닌 성분이 풍부해 겨울철 감기 예방과 면역력 강화에 효과적입니다.

 

3. 과일
겨울철 제철 과일은 단맛과 영양이 풍부해 간식으로 인기가 많습니다.

1. 사과

10월부터 12월까지가 제철로, 이 시기에 가장 신선하고 맛이 좋습니다. 사과는 식이섬유와 항산화 물질인 폴리페놀이 풍부하여 소화 촉진과 심혈관 건강 개선에 도움을 줍니다. 아삭한 식감과 달콤하면서도 상큼한 맛 덕분에 간식으로 즐기거나 요리와 디저트의 재료로도 다양하게 활용됩니다. 또한, 사과는 껍질째 먹는 것이 영양소 섭취를 극대화하는 데 효과적입니다.

 

2. 감귤
감귤은 제주도의 대표적인 겨울 과일로, 11월부터 본격적으로 수확됩니다. 감귤은 비타민C가 풍부해 감기 예방에 좋고, 상큼한 맛으로 아이부터 어른까지 모두가 좋아하는 과일입니다.

3. 배

겨울 배는 달고 과즙이 많아 생으로 먹거나 배숙, 차로 만들어 먹습니다. 배에는 소화를 돕는 효소와 항염증 성분이 있어 겨울철 기관지 건강에 도움을 줍니다.

그외. 고구마

엄밀히 말하면 겨울철 제철 음식은 아니지만, 고구마는 겨울에 특히 즐겨 먹는 간식으로 사랑받는 식재료라 적어보았습니다. 고구마의 주성분은 탄수화물이지만 단백질, 비타민, 섬유질 등 다양한 영양소를 함유하고 있어 균형 잡힌 에너지원으로 손색이 없지요. 삶거나 찌는 방식으로 다양하게 즐길 수 있습니다. 고구마는 장 건강을 돕고 포만감을 주고 구워서 먹으면 단맛이 더욱 진해지는 특성이 있어, 겨울철 따뜻한 간식 간식으로 인기가 높지요.

더불어, 겨울 제철음식 섭취시 주의사항 또한 준비했으니  살펴보시기 바랍니다.

제철 식재료는 맛과 건강을 모두 잡을 수 있는 지혜로운 선택이므로, 이들을 활용한 다양한 요리로 겨울철 식단을 꾸려 풍성한 겨울식탁 만드시길 바랍니다.

감사합니다.